煮牛肉需要放入葱姜蒜 ， 料酒 ， 酱油 ， 红糖 ， 盐和卤料 。
牛肉属于红肉 ， 肉内含有肌红蛋白 ， 肌红蛋白为红色 ， 所以煮出来就是红色的 。
煮牛肉的做法：
1、整块牛肉去杂洗净 ， 切成锅能放下的大块；
2、烧开一锅水 ， 将牛肉放入 ， 再烧开片刻煮出血沫后捞出洗净待用；
3、把锅烧热 ， 加入油 ， 烧六成熟时 ， 先爆香葱姜蒜 ， 淋上料酒 ， 加入酱油 ， 红糖 ， 盐及卤料 ， 加入鸡汤 ， 牛肉 ， 大火煮20至30分钟 ， 改为小火煮至牛肉熟烂入味；
4、待肉连汤凉后 ， 放入冰箱内凉透 ， 捞出切片即可 。

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