酥锅是一种山东淄博汉族名菜,多在传统春节期间食用,传说是清朝初年颜神镇一位叫苏小妹的妇女创始,故菜名为“苏锅”,那么酥菜的家常做法怎么做呢?下面一起来看看吧 。
首先将带皮五花肉,切寸方,猪蹄,劈开,入凉水锅内,加热到煮出血水,备用 。
然后泡好的海带切二指宽大段,藕切成三分厚的片,鱼切寸段上开油锅,炸金黄色时捞出,备用 。
随后大葱切大段,姜切片、酱油、醋、白糖、盐、味精、黄酒备用,锅底铺一层厚厚的白菜帮 。
最后放入切好的猪蹄和葱姜,再铺一层白菜帮,然后是带皮肉,一层白菜,一层鲅鱼,一层白菜,一层藕,一层白菜,一层海带,最后放入先前准备的调料,用厚厚的白菜封顶,大火煮开,转小火继续3个小时左右,一直到所有材料酥香就做好了 。
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