铁观音是由乾隆赐名 。相传,安溪西坪南岩仕人王土任清朝雍正十年副贡,乾隆六年曾出任湖广黄州府靳州通判,曾经在南山之麓修筑书房,取名南轩,清朝乾隆元年的春天,王与诸友会文于南轩,每当夕阳西坠时,就徘徊在南轩之旁 。有一天,他偶然发现层石荒园间有株茶树与众不同,就移植在南轩的茶圃,朝夕管理,悉心培育,年年繁殖,茶树枝叶茂盛,圆叶红心,采制成品,乌润肥壮,泡饮之后,香馥味醇,沁人肺腑 。乾隆六年,王士让奉召人京,谒见礼部侍郎方苞,并把这种茶叶送给方苞,方侍郎见其味非凡,便转送内廷,皇上饮后大加赞誉,垂问尧阳茶史,因此茶乌润结实,沉重似铁,味香形美,犹如观音,故赐名铁观音 。
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