【蔬菜隔夜吃有什么危害】蔬菜一次做的过多一顿吃不了 ， 有很多人会选择将剩菜放到冰箱里 ， 冷藏保存后下一顿继续吃 ， 这样是很不科学的尤其是隔夜蔬菜 ， 蔬菜中一般都有硝酸盐 ， 随着保存时间的增长 ， 硝酸盐会转化成具有致癌作用的亚硝酸盐 ， 长期吃会对人体产生很大危害甚至会致癌 ， 一般建议绿叶类蔬菜最好现做现吃 ， 不要一次做过多吃隔夜蔬菜 。一定要吃也要彻底加热后再食用 ， 隔夜放置蔬菜即使冷藏保存也会产生细菌 ， 不加热吃很容易吃坏肚子导致腹泻 ， 肉类菜隔夜后亚硝酸盐含量相对绿叶蔬菜少 ， 但也一定要加热后再吃 。
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