北京著名烤鸭店有哪些 北京景点烤鸭店排名( 六 )


【北京著名烤鸭店有哪些 北京景点烤鸭店排名】九花山的烤鸭每天限量供应,想品尝最好早去 。吃烤鸭的各种配料都单收费,但是随吃随上不限量 。这儿的烤鸭鸭皮呈金黄色透明状、焦脆喷香,鸭肉滑嫩可口,不油不腻,另外,这里面皮做的也很棒,又薄又韧 。价格虽然贵了点,但是的确物有所值 。
鸭肉韭菜饺子值得推荐品尝,饺子皮是用胡萝卜汁和面,鸭肉和韭菜的用量配比讲究,口感鲜香可口 。
7、白魁老号烤鸭
白魁老号饭庄是一家清真老字号饭庄,以经营烧羊肉为特色,创办人叫白魁 。其前身为东长顺清真饭馆,清乾隆四十五年(1780)在隆福寺庙东侧开业 。光绪二十六年(1900)在老店对面开南号,称白魁老号(清真)饭庄,成为南、北两店 。20世纪40年代时仅存南店 。1957年公私合营,改名为“清真白魁老号饭庄” 。
隆福寺街总店建筑面积887平方米,两层楼面,可同时容纳200位顾客就餐 。在交道口、东四北大街、和平里、北新桥等处设有白魁老号分店 。“白魁烧羊肉”选用2-3岁西口羊,自配丁香、肉果、白芷等共24种调料,取肫寓、前腿部位,经清洗、紧肉、码肉、煮肉、煨肉、炸制6道工序烹制而成,外焦里嫩,酥香可口,曾在全国食品展评会中获“第一类第一级风味食品”称号 。1997年底,白魁饭庄制作的“椰蓉包”、“豆面糕”、“糖卷果”、“咸卷果”被中国烹饪协会授予“中华名小吃”称号 。
白魁老号饭庄的“烧羊肉面”亦很有名气,早年就受到“老北京人”的欢迎 。食客把制好的一小碗带汤的烧羊肉和一中碗手工抻面到在一起一品,羊肉鲜而不膻,面条滑润筋斗 。如果再放上几粒用香油浸炝的花椒,滋味则更美 。过去,每逢农历二月初“中和节”,北京人习惯吃面条 。因此,到“白魁”吃烧羊肉抻面的人很多,熙熙攘攘,应接不暇 。有些顾客为购到烧羊肉,每天上午10点钟就来这里排队,来此店就餐者则更是立等也不厌烦 。
白魁老号的酥皮烤鸭,色泽枣红,鸭皮酥脆,入口即化,有三种吃法,怎一个“香”字了得!
8、大鸭梨烤鸭
北京大鸭梨餐饮集团成立于1997年4月 。大鸭梨餐饮主营北京正宗挂炉烤鸭,汇川、粤、湘、鄂、杭等国内潮流经典菜系,款款精品;致力于改革创新,不断拓展菜品搭配,既符合时尚饮食,又符合质、养之功效 。
大鸭梨的饭菜好吃不贵 。不论档次高低,每一道菜都被烹制得有形有色更有味,虽是家常,却不寻常 。这里纯正的京味烤鸭、地道的特色菜品,使每个品尝过的人都赞不绝口 。
为了保证质量,大鸭梨烤鸭店的鸭坯全部选用肥瘦比为8:2或9:1的5斤8两的填鸭,而酱料则是选用“六必居”面酱加香油、冰糖熬制而成的特制甜面酱,用它来就鸭肉,香甜又不涩口,味道绝佳 。精制鸭汤是由厨师用文火慢慢煨制四至五小时,加入各类珍贵中药材熬制而成的,色泽乳白,汤浓味鲜,有健脑补肾的温补之效,堪称酒后佐食佳饮

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