北京著名烤鸭店有哪些 北京景点烤鸭店排名( 四 )


鸭肉韭菜饺子值得推荐品尝,饺子皮是用胡萝卜汁和面,鸭肉和韭菜的用量配比讲究,口感鲜香可口 。
7、白魁老号烤鸭
白魁老号饭庄是一家清真老字号饭庄,以经营烧羊肉为特色,创办人叫白魁 。其前身为东长顺清真饭馆,清乾隆四十五年(1780)在隆福寺庙东侧开业 。光绪二十六年(1900)在老店对面开南号,称白魁老号(清真)饭庄,成为南、北两店 。20世纪40年代时仅存南店 。1957年公私合营,改名为“清真白魁老号饭庄” 。
隆福寺街总店建筑面积887平方米,两层楼面,可同时容纳200位顾客就餐 。在交道口、东四北大街、和平里、北新桥等处设有白魁老号分店 。“白魁烧羊肉”选用2-3岁西口羊,自配丁香、肉果、白芷等共24种调料,取肫寓、前腿部位,经清洗、紧肉、码肉、煮肉、煨肉、炸制6道工序烹制而成,外焦里嫩,酥香可口,曾在全国食品展评会中获“第一类第一级风味食品”称号 。1997年底,白魁饭庄制作的“椰蓉包”、“豆面糕”、“糖卷果”、“咸卷果”被中国烹饪协会授予“中华名小吃”称号 。
白魁老号饭庄的“烧羊肉面”亦很有名气,早年就受到“老北京人”的欢迎 。食客把制好的一小碗带汤的烧羊肉和一中碗手工抻面到在一起一品,羊肉鲜而不膻,面条滑润筋斗 。如果再放上几粒用香油浸炝的花椒,滋味则更美 。过去,每逢农历二月初“中和节”,北京人习惯吃面条 。因此,到“白魁”吃烧羊肉抻面的人很多,熙熙攘攘,应接不暇 。有些顾客为购到烧羊肉,每天上午10点钟就来这里排队,来此店就餐者则更是立等也不厌烦 。
白魁老号的酥皮烤鸭,色泽枣红,鸭皮酥脆,入口即化,有三种吃法,怎一个“香”字了得!
8、大鸭梨烤鸭
北京大鸭梨餐饮集团成立于1997年4月 。大鸭梨餐饮主营北京正宗挂炉烤鸭,汇川、粤、湘、鄂、杭等国内潮流经典菜系,款款精品;致力于改革创新,不断拓展菜品搭配,既符合时尚饮食,又符合质、养之功效 。
大鸭梨的饭菜好吃不贵 。不论档次高低,每一道菜都被烹制得有形有色更有味,虽是家常,却不寻常 。这里纯正的京味烤鸭、地道的特色菜品,使每个品尝过的人都赞不绝口 。
为了保证质量,大鸭梨烤鸭店的鸭坯全部选用肥瘦比为8:2或9:1的5斤8两的填鸭,而酱料则是选用“六必居”面酱加香油、冰糖熬制而成的特制甜面酱,用它来就鸭肉,香甜又不涩口,味道绝佳 。精制鸭汤是由厨师用文火慢慢煨制四至五小时,加入各类珍贵中药材熬制而成的,色泽乳白,汤浓味鲜,有健脑补肾的温补之效,堪称酒后佐食佳饮
11.北京有名气的烤鸭店北京烤鸭哪里最正宗
1、全聚德烤鸭店
中华著名老字号–“全聚德”,创建于1864年(清朝同治三年),历经几代全聚德人的创业拼搏获得了长足发展 。1999年1月,“全聚德”被国家工商总局认定为“驰名商标”,是我国第一例服务类中国驰名商标 。
“不到万里长城非好汉,不吃全聚德烤鸭真遗憾!”在百余年里,全聚德菜品经过不断创新发展,形成了以独具特色的全聚德烤鸭为龙头,集“全鸭席”和400多道特色菜品于一体的全聚德菜系,备受各国元首、政府官员、社会各界人士及国内外游客喜爱,被誉为“中华第一吃” 。敬爱的周恩来总理曾多次把全聚德“全鸭席”选为国宴 。
全聚德前门店是老字号“全聚德”的起源店 。历经百余年发展,前门店以经营闻名于世的北京传统挂炉烤鸭、“全鸭席”特色风味系及百余道创新菜肴而独树一帜,素有“天下第一楼”的美誉 。同时,店内保留完好的全聚德“老门面墙”等历史文物更向世人展示了“全聚德”百年发展的峥嵘岁月 。如今,前门店已成为世界各地旅游者领略中华饮食文化的最佳选择 。
2、利群烤鸭
在正义路附近的北翔凤胡同里,有一家挺不起眼的四合院,外面没有广告牌,也没有华丽醒目的装饰 。一块小小的门脸儿,写着一个小小的招牌“利群烤鸭店” 。可就是这样的一个小地方,能让世界上的许多人,包括一些国家的重要官员也来此尝一尝烤鸭 。利群烤鸭店就这样藏在胡同深处,却总是能招来源源不断的客人 。
北京利群烤鸭店,是由原全聚德的厨师张利群于1992年在自家的房子里开办的,别看店面小,黄秋生等明星经常去吃!
北京当下的烤鸭,可以分为老牌,新派和新新派三种 。
全聚德、利群、便宜坊是老派 。老派的鸭子,要有肉、也有油,皮要酥,肉也要甜 。一个现象就是这些店的鸭子都是一只能片上两盘,因为有肉有皮的缘故 。

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