要 。菠萝中携带一种名为“菠萝朊酶”的物质 ， 这种物质具有一定的致敏性 ， 对这类物质敏感的人群 ， 食用菠萝后容易出现过敏症状 ， 而盐水可以分解这种物质 ， 降低致敏的机率 ， 因此 ， 菠萝榨汁之前需要用盐水浸泡 。
菠萝榨汁用盐水泡的好处：改善口感：菠萝中含有多种有机酸性物质 ， 食盐水可以起到一定的中和作用 ， 可以减轻菠萝的酸味 ， 使菠萝更加香甜 ， 改善菠萝的食用口感 。
降低过敏性：食盐水对菠萝朊酶会起到一定的分解作用 ， 进而降低患过敏的机率 。

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