从各方面考虑的话,在做有关春笋的菜肴之前还是尽量把春笋焯一遍水比较好,下面是这样做的理由:第一,因为焯水其实就是把食材放在热水里轻微的煮一下,所以在焯水的过程中,可以把春笋原有的较粗的纤维给软化处理一下,这样不仅可以优化春笋的口感,还可以减轻肠胃消化的负担,更有利于消化 。第二,焯水也可以去除春笋原本带有的一点点苦涩感,可以让做出来的春笋吃起来更加的香甜爽口,其实这里所说的涩味就是春笋里面含有的草酸,焯一下水的话,就可以去除春笋里大概百分之七十的草酸,增强口感,而且我们知道,草酸除了让蔬菜的味道变涩之外,还有一个坏处,那就是草酸极易与我们体内的钙结合在一起,形成难以消化溶解的草酸钙,这些草酸钙在我们体内堆积起来,久而久之就会形成结石,对身体健康十分的不利 。
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【春笋需要用水焯吗】总而言之,还是焯水比较好 。
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