泡水时间太短 。桃胶是一种浅红色的透明固体天然树胶 ， 成分与阿拉伯树胶相似 ， 具有较强的水溶性和粘度 ， 桃胶要用清水浸泡十多个小时才能泡发 ， 如果桃胶泡不开 ， 很可能是泡水时间太短 ， 建议将桃胶提前浸泡好 ， 再用来炖汤 ， 如果时间不够 ， 可以选择用温水浸泡 ， 这样可以有效缩短泡水时间 。
桃胶泡了一夜没泡开怎么办：1、继续泡 ， 一般桃胶要泡上十几个小时 ， 可能因为泡的时间不够 ， 可以再等几个小时再观察 ， 甚至有些在气温过低的情况下 ， 桃胶需要更长的时间才能泡发 ， 可以等泡足二十四个小时再观察是否泡开 。
2、放入热水加热 ， 高温可以加速桃胶的泡发 ， 但是高温可能会破坏桃胶中含有的维生素等 ， 对口感也会有影响 ， 不如冷水泡发的脆 ， 因此想要煮桃胶时可以提前更久一点的时间泡发 。
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