核桃油过期是不能食用的 。因为厂家标注的有限期本来就是标注最高的有限期，过期后食物就已经变质了，吃了会对人体有一定伤害，可能会拉肚子，严重的甚至会食物中毒 。
核桃油是采用核桃仁为原料，压榨而成的植物油 。属于可食用油 。核桃的油脂含量高达65%-70%，居所有木本油料之首，有"树上油库"的美誉 。利用现代工艺提取其精华，这就是核桃新一代产品--核桃油 。核桃油是选取优质的核桃做原料，并采用国际领先的工艺制取出来的天然果油汁 。在国际市场上，核桃油被誉为"东方橄榄油"，同橄榄油一样备受消费者青睐 。

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