红味噌的发酵时间比较长 ， 这是因为它添加的盐也多 ， 所以在味道方面就会比较咸 ， 而白味增的发酵时间相对来说比较短 ， 所以它的言味道更偏甜一些 。
其实制曲时间长短对味噌颜色是有一定的影响 ， 如果它的制曲时间比较短的话 ， 那么它的颜色就会偏淡 ， 但是如果受曲时间相对来说比较长的话 ， 它的颜色也就会偏深 。在日常的生活中 ， 味噌的用途也是十分广泛的 ， 可以根据个人喜好将不种类的味噌进行混拌 ， 还运用于各各种各样的料理之中 ， 比如用来腌渍小菜或者是凉拌菜的淋酱 ， 还可以制作火锅汤底、各种各样所谓烧烤以及炖煮料理等等 ， 在生活中处处都可以看见到味噌的踪迹 。
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味噌不耐久煮 ， 所以煮汤的时时候 ， 一般都是在最后才会加入味噌 ， 这个时候只需略煮一下就可以熄火了 ， 避免煮的时间过长 ， 出现香气流失的现象；【红味增白味增区别】其实在日本是很流行味噌汤的 ， 而它就是用味增酱做的汤 ， 味增酱是在黄豆发酵后 ， 用它来制作而成的 。常见的味噌汤一般都是浅黄色或者是乳白色 ， 它的区别就是在于味增中酱油加入的多少 。味噌汤起源于日本古代的战国时期 ， 最早是出现在军队中 ， 随后迅速在民间流行开来 。现在作为日本的传统风俗 ， 女子在出嫁之前 ， 都是需要学会煮味噌汤 ， 不然嫁人之后是就会被夫家嘲笑的 。
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以上就是关于红味增白味增区别的解答了 。