营养价值：
泥鳅味道鲜美，营养丰富，含蛋白质较高而脂肪较低，能降脂降压，即是美味佳肴又是大众食品，素有“天上的斑鸠，地下的泥鳅”，和“水中人参”之美誉 。美味又滋补，还易获得，价廉物美 。
功效：
1、补钙壮骨 。泥鳅富含微量元素钙和磷，可预防小儿软骨病、佝偻病及老年性骨折、骨质疏松症等 。将泥鳅烹制成汤，可以更好地吸收钙质 。
2、补血补铁 。泥鳅富含多种蛋白质和微量元素铁，对贫血患者十分有益 。
3、保护血管 。泥鳅中含有尼克酸，能够扩张血管，降低血液

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