8、油糕
代县油糕 ， 是以代县黄米（即软黍米面）为皮 ， 糖料或枣泥、豆沙等为馅 ， 经油炸制而成的食品 ， 特点是柔软、黏性大、外焦里嫩、黄中发红、红中透亮、美味可口 。因“糕”与“高”谐音 ， 为取其步步登高、吉祥富贵之意 ， 人们往往在逢年过节或婚丧嫁娶、孩子满月、日寿诞、起房盖屋时食之 ， 故又称年糕、喜糕 。多年来 ， 油糕伴随着人们送旧迎新、庆贺道喜 ， 成为代县人民喜爱的传统食品 。
9、豆面饼
豆面饼以玉米面、少许白面为原料 ， 加入少量黑芝麻 ， 少许盐 ， 打入鸡蛋搅拌均匀 。豆面饼特色是味浓 ， 轻、酥、绵、沙 ， 咬一口掉渣渣 ， 上图为润明饼业胡麻油豆面 。
10、高粱面鱼鱼
高粱面鱼鱼是代县乡间百姓粗粮细做的一种日常食品 。近年来一些宾馆、饭店 ， 捕拾民风 ， 将其发展成了招待内外游客的风味食品 。高粱面鱼鱼 ， 是用普通高梁经过淘煮漂晾 ， 碾磨成面 ， 用开水和好 ， 人工搓成的 。其做法是在面案两头各摆五块大似蒜瓣的面疙瘩 ， 然后用两手掌按压和搓动 ， 由远及近 ， 逐渐靠拢 ， 观之手下10条鱼鱼儿由短变长 ， 汇成一片 。搓成的鱼鱼儿一般有高粱米粗细 ， 盘起来放在一起长短一致 ， 粗细均匀 。高粱面鱼鱼蒸熟后 ， 配以羊肉或西红柿汤调和 ， 清爽利口 ， 别具风味 。
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