用料：蒜苗3根、桔皮6个、小米椒（可不加）2个、盐适量 。
1.三湖红桔 ， 乾隆赐名大红袍 ， 炒来最是好吃 。
2.桔皮去蒂 ， 剪成条 ， 洗净 ， 烧开水烫桔皮 ， 自然冷却 ， 浸泡桔皮 。
3.每日换水 ， 浸泡至少三天 ， 用开水烫过之后的桔皮 ， 泡了不会烂 。
4.炒之前捞出挤干水分 。蒜苗切小段 ， 蒜白和蒜绿分开；小米椒切小粒 。
5.热油 ， 下小米椒炒香 ， 下蒜白和桔皮 ， 炒至七八分熟 。
6.再下蒜绿 ， 炒熟 ， 加盐调味 ， 也可以放一点生抽 。
7.装盘开吃 。

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