“灯茶”有的地方叫“元宵茶”，一般是正月十三前后置办，也有个别从正月初八就开始，正月十三办的叫“开灯茶”，寄寓着光明与喜庆；正月十六办的叫“圆灯茶”，预示着年头至年尾平平安安，圆圆满满 。调配“灯茶”是以各种淡茶为基茶(也有用开水或鸡汤，猪骨汤的)加上肉食类(瘦猪肉、鲜鱼)，蔬菜类(菠菜、茼蒿、芹菜、蒜、包菜)及豆类，调味类(盐粉、胡椒、茴香、味精，肉脯类等)作为用料，各乡各家不同 。如今，“灯茶”用料更加讲究、品种多样、嫩香可口为特色，突出了地方风味 。
“灯茶”是海丰咸茶的一种 。“灯”谐“丁”，取其光明喜庆之意 。除此之外，还有“油麻茶”、“虾苗茶”、“菜茶”、“饭茶”、“炒米茶”等 。如“油麻茶”一般作法是:将茶叶和芝麻放置陶钵之中，用水湿后，用“茶槌”擂之，加适量盐粉，冲上开水，就是“油麻茶” 。民谣云:“海丰地面兴咸茶，陶钵擂来知几家 。人情厚薄何处见，看你多少下油麻 。”茶中放的芝麻越多，越显主人的热情好客 。

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