做手拉面和面时需要加入适量的食盐、水、食用碱 。
【做手拉面和面时里面都需要加什么】原因如下：
1、和面时加入适量食用碱 ， 可使面具有特殊的香味 ， 而且使拉出来的面条爽滑透黄、筋道有劲；
2、加入适量食盐 ， 可使面更易拉开且不易扯断；
3、加入适量水 ， 可使面粉和食盐、食用碱更易搅拌均匀 ， 且易使面粉形成面团 。

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