1、羊肉洗净 。整块羊肉略微焯水 。2、焯水后的大块羊肉倒入大锅中放入葱姜煮开 。放入切好的萝卜块 。白萝卜可以去除羊肉的膻味 。放入1个橘子皮 。橘子皮是晒干过的 。新鲜的橘子皮不适合煮羊肉 。不需要添加盐 。3、中小火炖烂，大约耗时1、5个小时 。4、将羊骨头和羊肉捞出，略凉后，手撕拆出羊肉 。5、准备酱料 。辣椒酱和醋混合 。北方人可以只使用辣椒酱 。根据自己的喜好调酱料 。6、原汁原味的手撕羊肉就做好了 。
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