可以 。香菜根可以用盐来腌制 ， 放入一些辣椒 ， 可当作下饭菜 。在处理牛肉或者海鲜等味道重的菜肴时 ， 可以提前将香菜根放到臼中捣碎 ， 用香菜根来腌制 ， 菜肴的味道更加自然 ， 肉或海鲜的异味也能去除不少 。
香菜根的功效：1、香菜根有健脾胃的作用 ， 小孩很多时候都是因为脾胃功能较弱而导致的发烧反复 ， 因此喝香菜根汁可达到双管齐下的效果 。
2、香菜根提取液具有显着的发汗清热透疹的功能 ， 香菜根特殊香味能刺激汗腺分泌 ， 促使机体发汗 ， 透疹 。
3、香菜根具和胃调中的功效 ， 是因香菜根辛香升散 ， 能促进胃肠蠕动 ， 香菜根具有开胃促进肠胃消化的作用 。

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