黄瓜菜凉了 ， 俗语 ， 是对迟到的人或迟办的事的调侃式批评 ， 黄瓜本身就是凉的 ， 如果说黄瓜菜都凉了 ， 就是说过的时间太久了 ， 太晚了的意思 ， 既是批评 ， 又是调侃 ， 不伤人面子 。传成了“等到黄花菜都凉了” ， 意思就是主客人畅饮过后 ， 有时候倒忘记那最后一道醒酒佳肴黄花菜了 ， 于是有客人就会说：快点啊 ， 我等到黄花菜都凉了！引申出来的含义也就是：在等待某一件事或人时等了很久 ， 就像菜席上等到黄花菜都凉了还没来一样 。
北方有一种传统 ， 请客吃饭最后一道菜就是黄花菜 ， 说黄花菜都凉了 ， 就是来晚了 ， 宴席都要散了 。
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