1、蔬菜和水果有著本质的区别 。在植物学上，蔬菜是泛指一株植物的不同部分；而水果则是指一棵植物中带有种籽的植物器官 。
2、蔬菜和水果的营养价值不同 。蔬菜中的纤维素，钙、磷、镁含量丰富，它是人体维持生命和生长的主要营养来源 。而大多数的水果，虽然含有维生素，但其所含的碳水化合物大多由葡萄糖、果糖和蔗糖一类的单糖和双糖组成 。
3、蔬菜，是指可以做菜、烹饪成为食品的一类植物或菌类 。水果是指多汁且大多数有甜味可直接生吃的植物果实 。

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