主料：螃蟹250克 。
调料：辣椒20克 ， 花椒10克 ， 姜6克 ， 大蒜5克 ， 大葱10克 ， 盐5克 ， 胡椒粉5克 ， 料酒12克 ，  淀粉70克 ， 鸡精8克 ， 香油5克 ， 辣椒油20克 ， 植物油50克 。
做法：
1、 活肉蟹从腹脐外取壳 ， 去净内脏及鳃叶 ， 去除腿尖及壳沿 ， 洗净后 ， 将蟹斩成八块 ， 加入适量盐、料酒拌匀；
2、 锅置旺火上 ， 下植物油烧至五成热油温 ， 然后将蟹块斩口处粘裹上干淀粉 ， 入油锅内浸炸至熟；
3、 花椒放入热油锅内炸出花椒油待用；

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