出游|金秋赏桂出游指南：唤醒秋天的记忆，只需一缕桂花香( 四 )

文章插图

桂花主要种植于淮河以南，这是因为北方偏碱性的土壤较难供养桂花。但也有例外，青岛的中山公园早在1956年就建有属于桂花的园子。西安则更为特殊，从大明宫到兴庆宫，从北大街到南大街，凡是大一点的公园几乎都栽有桂树。
北京虽不适合种植桂花，但皇家园林自有包罗万象的气魄，每年国庆前后，颐和园都会举办桂花文化节，展出桂花名品，堪称“北方盆栽桂花的龙头”。
桂花入馔，中式风雅的点睛之笔桂花之于中国人的风雅，不仅在“赏”，也在“食”。任凭什么寻常饮食，加上一勺桂花立刻活色生香，桂花入馔书写着别具一格的中式韵味。

文章插图

水乡人家，最常见的佐食良品便是桂花糖。秋季清晨露重时，农人“敲”下桂花，接在纱帐里细细挑选，码在瓶里静待发酵。等那些小小的花混着白糖，形成均匀、澄净的蜜糖色，就算是做好了。打开盖子，甜香浓密，新鲜的桂花香里又氤氲出一股沉淀之美，是时光和糖分“恋爱”的味道。

文章插图

秋天的餐桌上，桂花的食谱不胜枚举，《山家清供》有“广寒糕”，《清供录》有“天香汤”……无论是成为菜肴、点心，还是羹汤，桂花都能赢下不少拥趸。江南饮食最为讲究应季，同样是糕团，春天是青团，秋天便是桂花糕。节庆时，在千锤百打的年糕上撒些细小金黄的花朵，素雅的糕点一下就抖擞了起来。

文章插图

桂花同样还能入饮，屈原《九歌》里就有“援北斗兮酌桂浆”，写得人飘飘欲仙。在陕西，有黄桂稠酒，中药黄桂使得酒香更富层次，相传“贵妃醉酒”饮的便是此酒，故又名“贵妃稠酒”。如今带有仙气的食材变得更接地气，成了人们熟悉的桂花小汤圆、桂花酒酿等。

文章插图

除了入馔以外，人们还会把桂花累枝的清香带在身上。《红楼梦》中就有“木樨清露”，将小小桂花装进玻璃瓶里，宝玉闻了后形容它“香妙非常”，袭人笑称这东西尊贵，木樨清露其实就是用桂花制作而成。

文章插图

桂花的花朵占据了人们太多的目光，很少听到果子的事。能结果的桂树叫“结子桂”，寓意颇佳。桂花果的颜色和葡萄一样，初结实时是绿色的核果，成熟后就变成紫色。桂花果也可以食用，但不能像葡萄一样生吃，多为药用，具有化痰、生律、暖胃、平肝等功效。

出游|金秋赏桂出游指南：唤醒秋天的记忆，只需一缕桂花香( 四 )

秒懂生活扩展阅读