1、热锅凉油是厨师在烹饪时的常用方法，它的原理是热涨冷缩；
2、当铁锅加热后它会膨胀，这样物体会出现很多细小的孔，肉眼是看不见的；
【炒菜为什么要热锅冷油才不粘锅】3、当油倒进去后油迅速的进入小孔，同时物体收缩，这样油就留在了这些细小的孔内；
4、当烹饪的原料放入锅内，细孔中的油遇热又渗出这样在原料和锅中间有一层油隔着，这样就不粘锅；
5、同时要注意，铁锅在加热时千万不要烧红，否则会不起作用 。

秒懂生活扩展阅读

• dna聚合酶作用于什么键
• 为什么粽子的形状大多以脚为主
• 旅行前都要做哪些基本的准备？
• 核桃为什么会那么贵呢
• 去西藏旅游要准备些什么
• 去法国巴黎需要注意什么
• 澳大利亚旅游要注意什么
• 为什么擦玻璃会留水渍
• 樱桃里面为什么会有小白虫
• 英语趣配音为什么只能配一句