材料：鱼、花椒、干辣椒、盐、大料、葱花、姜片、料酒 。
做法：1.鱼宰杀 ， 去内脏等杂物 ， 洗净 ， 沥干 ， 撒上盐抹匀 ， 腌制几分钟 。
2、锅中放油烧至九成热 ， 放入鱼 ， 开中火煎炸至熟 ， 捞出入盘 。
3、锅中留少许油烧至四成热 ， 放入大料略炸 ， 再依次放入花椒、干辣椒、姜片炸香 ， 倒入料酒炝锅 ， 煮20到30秒左右即可 。最后均匀的浇在鱼身上 ， 撒上葱花即可 。

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