【怎样将鸡蛋炒得蓬松松的】准备原料 ， 鸡蛋 ， 搅拌用具；鸡蛋打散 ， 搅拌时加适量的白酒或者水；鸡蛋搅拌时时间长些 ， 可适当多加水并搅拌均匀；油温热度到达可煎鸡蛋温度的时候 ， 将鸡蛋倒入；混合在鸡蛋中的酒精或水高温挥发变成气体 ， 可以使鸡蛋更蓬松；炒鸡蛋时搅动频率不宜过快 ， 否则炒出的鸡蛋块小而且口感老；鸡蛋炒至八九成熟即可出锅 ， 自身余热即可让鸡蛋熟透 。
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