猪脑花烧豆腐:
材料:
猪脑花三个、豆腐约半斤、猪肉末一两、豆瓣酱一大匙、老姜一小块、香葱三棵、酱油三大匙、料酒两大匙、淀粉一大匙、盐、味精适量 。
做法:
1、将脑花表面的皮撕去,洗净;豆腐切丁;香葱切碎;老姜剁末;在淀粉里加适量水调成芡汁;将酱油放豆瓣酱里待用 。
2、将脑花放沸水中稍焯,去血水 。
3、捞出改切成小块待用 。
4、将豆腐块下沸水锅中煮约一分钟,去豆腥味,捞出待用 。5、锅中放油烧至五成热,下肉末炒干水分至亮油 。
6、将肉末推至锅边,下豆瓣酱、酱油略炒后放姜末续炒约半分钟 。
7、下豆腐和脑花翻匀 。
8、放料酒、一杯水、盐,改中火烧约八分钟 。
9、勾芡翻匀,下葱碎、味精再翻匀 。
10、起锅装盘即可上桌 。
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