不能,土豆粉是用土豆淀粉做的 。
土豆粉做法如下:
1、配料打芡:马铃薯淀粉100公斤,加水50公斤配料 。先取5公斤淀粉放入盆内,再加入其重70%的温水调成稀浆,用打芡机按顺时方向搅动,直到搅成有很大粘性的团即成芡 。
2、加矾和面:按100公斤淀粉,2公斤明矾的比例,将明矾研成面放入和面盆中,再把打好的芡倒入,搅拌均匀,使面温保持在40℃左右,使剩余淀粉发酵分解 。
3、沸水漏条:先在锅内加水至九成满,煮沸,再把和好的面装入孔径10毫米的漏条机上试漏,当漏出的粉条直径达到0.6至0.8毫米时,为定距高度,然后往沸水锅里漏,边漏边往外捞,锅内水量始终保持在头次出条时的水位,锅水控制在微开程度 。
4、冷浴晾条:将漏入沸水锅里的粉条,轻轻捞出放入冷水糟内,搭在棍上,然后架在日光下晾晒,含水量到20%左右时,收敛成堆,去掉条棍,使其干燥,含水量降至16%时,打捆包装,即制作完成 。
秒懂生活扩展阅读
- 世界上三大黑土分布区都在哪
- 土豆粉条宽粉都可以做什么菜
- 土豆可以去黑眼圈吗
- 土豆可以做哪些菜式
- 土豆烧肉怎么做
- 土豆可以发电吗
- 土豆可以和蛋一起吃吗为什么
- 酸辣土豆丝属于哪种菜系
- 为什么冬天炒出来的土豆是甜的额
- 土豆几月份种