桃苗有:红叶碧桃、紫叶李、映霜红桃、金秋红蜜桃、红桃、黄肉桃 。桃较重要的变种有:映霜红桃树苗、金秋红蜜桃、秋彤桃、黄金桃、映雪红桃等,其中桃树一边倒技术培育的桃树今年种明年就能结果;一般桃树长得比较高,桃树不高,只要有枝就能结果,而且一结就是一串 。
桃较主要的变种有:油桃、蟠桃、寿星桃、碧桃,其中油桃和蟠桃都作果树栽培,寿星桃和碧桃主要供观赏,寿星桃还可作桃的矮化砧,树高4-5米,一年生枝条红褐色,叶多呈披针形,叶缘有锯齿,叶柄基部常生蜜腺,花型有蔷薇型和铃型两种 。
核果除蟠桃外,多为圆形或长圆形,果面除油桃外,均布有茸毛,果肉白、黄色或夹红晕,少数呈红色;肉质柔软、脆硬或密韧;核表面具不同沟点纹路,均为种和品种群的重要分类依据 。
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