气泡虾的气泡大小与面糊和油炸方法有关 ， 想要使得虾仁起大泡需要按照以下方法制作气泡虾 。
1、鸡蛋取蛋清 ， 加50克的水打散；
【炸气泡虾的糊怎么对起的泡泡大】2、70克的玉米淀粉加2克泡打粉搅拌均匀 ， 将调好的混合粉倒入蛋清中 ， 搅拌均匀；
3、把170克的色拉油分三次加入蛋糊中 ， 注意要不断搅拌 ， 让油和糊混为一体 ， 最后的成品类似于浓稠的酸奶；
4、锅内倒油 ， 把虾肉裹上面糊 ， 放入油锅中炸 ， 用勺子往虾仁下面浇热油 ， 这样虾仁就会起大泡 。

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