食材:茄子,淀粉,油,味精,盐,胡椒粉 。
茄子洗净,切成菱形块,不用去皮,除非皮特别厚和硬;茄子块放在盆里,用手粘少量水拌,使茄子湿润,便于挂粉,不要太多水;在湿润的茄子块上倒淀粉拌开,不用太厚,都粘上粉就行;大火热油,倒入茄子炸,变成微黄捞出,外面硬里面软的效果;味精用勺子碾压成粉,和适量盐一起倒入,加入胡椒粉即可 。
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