紫包菜掉色的原理如下：色素存在于植物细胞的大液泡当细胞死亡 ， 细胞结构会损坏 ， 大液泡内容物就会流出来 。
关于紫包菜及液泡的介绍如下：
紫甘蓝又称红甘蓝、紫洋白菜或紫茴子白 ， 俗称紫包菜 ， 十字花科、芸薹属甘蓝种中的一个变种 ， 结球甘蓝中的一个类型 。由于外叶和叶球呈紫红色 ， 故称为紫甘蓝 ， 也叫紫圆白菜 。液泡是植物细胞普遍存在的结构 ， 是植物细胞的代谢库 ， 起调节细胞内环境的作用 ， 液泡是由膜包围的时闭系统 ， 内部是溶有盐、糖与色素等物质的水溶液 ， 溶液的浓度可以达到很高的精度 ， 一般呈酸性 。液泡还存在于动物和原生生物中 ， 功能亦各有特色 。
【紫包菜为什么会掉色啊】

秒懂生活扩展阅读

• 紫菜包饭不要紫菜怎么做呢
• 为什么美国队长能拿起雷神之锤
• 为什么火柴平放比竖放燃烧更剧烈
• 为什么人会以老眼光看人
• 摩羯座为什么那么神秘，为什么摩羯座很难相处
• 酱油腌圆白菜的做法有谁知道
• 家常菜蚂蚁上树怎么烧
• 做韭菜饼的面要发酵吗
• 红心菜怎样做
• 为什么夜兰香会晚上开花