茄子炒鸭做法如下：
原料：焯过水的鸭块、茄子干、柿子椒、黄花、香菇 。
调料：尖椒、姜、蒜、花椒、大料 。
少许油烧热后，下调料煸香 。放入鸭块煸炒，放入少许料酒、生抽和醋 。鸭块炒好后盛出 。茄子干洗净后切段，下油锅煸一会 。放入香菇水、调味料煮到茄子干入味 。汤汁快干时放入黄花、香菇煸炒 。下柿子椒煸炒至七八分熟 。倒入鸭块，加入适量盐和自制的五香粉调味 。

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