由于饲养的环境不同,乌鸡的特征有所不同,有白羽黑骨、黑羽黑骨、黑骨黑肉、白肉黑骨等,乌鸡又称乌骨鸡、丝羽乌骨鸡,是一种杂食家养鸟,它源自于中国的江西省的泰和县武山,又名泰和乌鸡、武山鸡,在那儿,它已被饲养超过2000年的历史,它们不仅喙、眼、脚是乌黑的,而且皮肤、肌肉、骨头和大部分内脏也都是乌黑的,从营养价值上看,乌鸡的营养远远高于普通鸡,吃起来的口感非常细嫩,至于药用和食疗作用,更是普通鸡所不能相比的,被人们称作名贵食疗珍禽 。
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