炖鱼汤的做法是开水还是冷水

【炖鱼汤的做法是开水还是冷水】炖鱼汤用开水
用料:鲫鱼1条、豆腐1块、生姜2块、葱1根、蒜叶少许、食用油适量、料酒适量、盐适量、白胡椒粉少许、干淀粉 。
做法:
1、准备好所有食材,准备好所用调味品,先将豆腐放淡盐水中浸泡 。
2、鱼清洗干净,擦干水份,两面轻拍上一层薄薄的干淀粉 。
3、锅里放油,油热后放鱼,中火煎制,一面煎好后翻身,煎另一面,此时,可将姜片入锅煎 。
4、煎鱼的同时,另烧一锅开水,鱼煎好后,放入开水锅中,同时放入葱结,加入料酒 。
5、中火炖煮至汤呈奶白色,再转小火继续炖汤至浓稠,放入豆腐块,转大火烧开,再转中小火煮10分钟 。
6、出锅前盐调味,盛到碗里,洒上青蒜叶和少许白胡椒粉即可 。

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