1、鸡蛋还是现煮现吃比较好,熟的鸡蛋在常温下放久了容易变质,特别是开壳煮的蛋更容易滋生细菌 。
2、否则营养价值降低不说,还容易造成身体肠胃的损害,所以尽量不要吃剩的食物 。
3、一些人常将煮熟的鸡蛋浸在冷水里,利用蛋壳和蛋白的热膨胀系数不同,使蛋壳容易剥落,但这种做法不卫生,因为新鲜鸡蛋外表有一层保护膜,使蛋内水分不易挥发,并防止微生物侵入,鸡蛋煮熟后壳上膜被破坏,蛋内气腔的一些气体逸出,此时鸡蛋置于冷水内会使气腔内温度骤降并呈负压,冷水和微生物可通过蛋壳和壳内双层膜上的气孔进入蛋内,贮藏时容易腐败变质 。
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