【鸡肉怎样炒好吃】辣鸡 。
材料：青红尖辣椒、指天椒半两切丁、花椒10克、姜丝、蒜米、盐、糖、生抽、生粉、蛋清 。
做法：
1、鸡块用盐 ， 糖 ， 生抽 ， 生粉 ， 蛋清腌一个小时 。
2、放7成热的油里划熟 。捞起把花椒稍微炒一下 ， 铲起 。
3、放油进锅烧热 ， 爆香姜丝、蒜米、把青红尖辣椒、指天椒和花椒放进去 ， 加点盐炒香 。
4、把鸡肉放进去炒 ， 炒到辣的味道已经全面包围了鸡肉即可 。

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