因为速冻虾仁在存储时通常处在零下20°C的环境中，所以冰冻后难免会出现缩水状况 。但是冰皮过厚、解冻后，水的比例过高，则说明虾仁的质量有问题 。
【为什么冰冻虾仁炒不熟】虾仁，一种食品，选用活虾为原料，用清水洗净虾体，去掉虾头、虾尾和虾壳 。剥壳后的纯虾肉即为虾仁 。虾仁菜肴因为清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客欢迎 。

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