酸的水果都有橙子、菠萝、李子、杨梅、柠檬、黑布朗、青芒果、青蛇果、西柚、猕猴桃、青葡萄等 。酸性水果是经焚烧后的灰溶解在水中后PH值小于7的水果 。常见的有草莓、橘子等 。所谓食物的酸碱性，是说食物中的无机盐属于酸性还是属于碱性 。
水果蔬菜大多数都是属于碱性食物，食物的酸碱性不是按照味道划分的，而是根据食物焚烧后的灰溶解在水中的PH值确定的，水果的酸味是由于水果中的果酸和柠檬酸表现出来的 。
水果通常可以分为寒凉、温热、甘平 3 类 。寒凉类水果有柑、橘、菱、荸荠、香蕉、雪梨、柿子、西瓜等，体质虚寒的谨慎食用 。

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