以3个鹅蛋为一斤计算 ， 10斤鹅蛋加2斤盐 。45个鹅蛋大约需要3至4斤盐 。腌鹅蛋制作方法：
1、选择陶器或瓷器缸或坛 ， 用开水烫一遍 ， 将盐和开水放入容器中拌到盐充分融化；
2、待水温降到30摄氏度以下 ， 将洗干净的鹅蛋放入；
3、容器上面放置一块洗干净的石板 ， 容器口用塑料纸密封；
4、密封一个月后即可取出食用 。

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