1、萝卜洗净 ， 去掉多余根须 。萝卜先切节（5~7厘米） ， 然后用滚刀方式将皮切下 ， 去皮时注意厚度 ， 厚度以0.4~0.6cm为佳 。厚了可以修薄一点 ， 然后改刀成宽2.5cm 。
2、在切好的萝卜皮中加入20g盐 ， 腌制一个小时 ， 再用小流水冲5小时左右（或用清水洗净） ， 去除咸味及萝卜皮的苦涩味 ， 然后捞出挤出多余水份 。
【萝卜皮怎么腌制咸菜】3、将盐除外的所有调料加入容器中搅拌均匀 ， 加入挤干水份的萝卜皮 ， 和匀装入保鲜盒或可密封的容器中冷藏浸泡48小时即可 。

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