基本配方：橄榄油225毫升，醋或柠檬汁75毫升，法式芥辣酱1茶勺，盐和胡椒适量 。将以上调料混合在一起 。这个配方剂量很大，可以至少供应10人份的沙拉，可以适当减量 。但基本比例是3份油和1份醋或柠檬汁 。此油醋汁有些油腻的感觉 。但橄榄油是很健康的食用油 。被称为营养之王 。橄榄油与其它植物食用油相比，含有丰富的不饱和脂肪酸，是理想的凉拌、烹调用油，是迄今为止油脂中最适合人体的食用油 。橄榄油耐高温、抗氧化，反复煎炸不变质 。橄榄油中所含的人体必需脂肪酸，同人乳中的含量相似 。因此可以说原生橄榄油是人类健康之油 。营养和保健作用是其他食用油所无法比拟的 。
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