答案如下：
在选料上：鱿鱼要用鲜鱿鱼，不要买碱发的，并把其清洗干净；方法：用洋酒或者二锅头、洋葱、生姜腌制一下；然后上铁板煎烤，直至纤维脱水收缩成扭曲状；然后开始刷酱，刷过酱以后再稍微烤一烤，然后撒上孜然辣椒面即可 。
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答案如下：
在选料上：鱿鱼要用鲜鱿鱼，不要买碱发的，并把其清洗干净；方法：用洋酒或者二锅头、洋葱、生姜腌制一下；然后上铁板煎烤，直至纤维脱水收缩成扭曲状；然后开始刷酱，刷过酱以后再稍微烤一烤，然后撒上孜然辣椒面即可 。