1、萝卜横切,每片约三厘米厚,不必太薄 。再对切,成月亮形 。
2、排骨放入水中,即放入沸水中略煮,而后用冷水冲干净,以便去油去血水 。
3、汤锅装水,将排骨冷水下锅,加姜片,八角,葱,料酒少许,用高压锅煮20分钟 。
4、20分钟后,倒入汤锅,把浮沫除去,放萝卜 。
5、放些醋,有利于钙析出,最好放白醋,不会破坏汤的颜色 。再过20分钟后放盐,煲几分钟后即可食用 。
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