原因分析及注意事项如下:
炖汤不能全是精排,需要加些龙骨或者棒子骨,味道会更好 。炖汤前要用把排骨漂热水,去掉血水 。不要太多香料,开始时放适量盐、鸡精、老姜即可 。醋少放,酱油多放,等颜色适中即可 。若要加入白萝卜或者雪豆,需要和排骨一起下锅 。不能用高压锅,加水要适量 。
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