|我在新加坡开12年餐馆，跟女友不结婚不生孩子，到处旅游和健身( 二 )

我做服务员的时候，有一天厨房缺人手，老板问我能不能进去帮忙。我觉得这是件好事，比当服务员强多了。
于是我开始走进厨房，帮厨师切菜、做家务。看了很多，也想自己尝试下厨艺，就求大厨空余时间教我。我学得很快，兴趣也越来越大。
看到顾客把盘子吃得干干净净，就是对厨师手艺的最大肯定。

我开始慢慢接触中国菜，发现中国菜真的很难。中国菜的做法很多，不仅方法多，而且还讲究刀法，刀法也有很多种。
不仅可以蒸，还可以煎、煮、煎、炒等。不同的材料也决定了不同的配菜和不同的做法。每种做法，切法不一样，会做出不一样的味道。
西餐比较简单，口味当然没有中餐那么丰富。学了5年中国菜，也想学西餐，就去了新加坡。
在新加坡学习了4年餐饮业后，觉得自己有能力也想自己创业，于是在2005年花了5000新币和朋友买了一个摊位。
像这样的摊位在新加坡很受欢迎，因为新加坡人不喜欢在家做饭，更喜欢在小贩中心用餐。
有些人可能认为在家做饭既健康又省钱，但新加坡人不这么认为。

小贩中心的食品价格由政府监管，一直处于低位，这得益于当地政府“让全国人民吃得起”的要求。此外，新加坡的水电煤气费也不便宜。有时候在家做饭真的不如在小贩中心吃饭便宜。
此外，熟食小贩需要符合一定的卫生条件，方可获发牌照营业。更重要的是，小贩中心的美食相当丰富，包括东南亚美食、日韩美食、中/英/法美食等，充分满足新加坡多样化的饮食需求。
当时我们的摊子只卖两种食物，一种是汤面，一种是虾面，另一种汤是红酒鸡和药材汤。就是我改良的肉骨茶，很受大家的欢迎。
肉骨茶深受马来西亚和新加坡人民的喜爱，享誉全球。来旅游的人都想尝尝肉骨茶。肉骨茶没有茶，主要是用肉和各种药材熬煮而成。
有一天突发奇想，如果在肉骨茶里加入西方红酒，会是什么味道呢？于是我就干了，开始研究用什么红酒，用多少来酿。恰到好处的味道。

为了研究这个，我每天下班后就在厨房里进行各种实验。不知道用了多少红酒，煮了一百多遍。终于有一天，酒香夹杂着各种药材和肉的香味飘了出来，我知道我成功了。
当然不能再叫Bak Kut Teh了，我把名字改成了Red Wine Chicken Herbal Pot 。此汤一经推出，就受到大家的热烈欢迎，当地各美食节目和报纸也纷纷报道。
我是一名马来西亚华人，一名未毕业的厨师，能在新加坡受到这样的待遇，我感到非常兴奋。
摆个简单的小摊，受到了大家的喜欢，也增加了我的信心。我开始对这个小地方不满意，和朋友商量，打算大干一场。于是在2008年5月，我们三个人开了一家餐厅。

|我在新加坡开12年餐馆，跟女友不结婚不生孩子，到处旅游和健身( 二 )

秒懂生活扩展阅读