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都说疫情放开后全球的旅游业会迎来了复苏 ， 可放眼国内真正让大家放下忌惮的 ， 还是“五一”假期后 。
当大部分人看没有出现大面积感染后 ， 各地的景区也慢慢热闹了起来 。 当然这其中不只有中国游客 ， 来华的外国游客也越来越多 。
而近一个月来 ， 来华的法国游客也是明显增多 。 不过有一点很奇怪 ， 那就是这群法国游客中有不少都是去贵州 。 难道贵州有什么特别的东西在吸引他们吗？
后来询问导游后才知道 ， 原来他们来华一方面是游山玩水 ， 另一方面是为了贵州茅台酒 。 尽管说贵州茅台享誉全球 ， 但是法国也有自己非常知名的拉菲、人头马等红酒 ， 难道他们是红酒喝腻了 ， 想来尝尝我们的白酒？
其实还真不是 ， 因为他们是想来学习茅台酒的酿造方法 。
之所以为什么一定要学习茅台酒酿造方法 ， 主要是因为茅台酒的酿造工艺中 ， 有一个环节和他们的传统红酒十分相似 。
传统红酒在酿造初期 ， 红酒厂从葡萄庄园收购回来后 ， 会通过人工的形式把葡萄先踩烂 ， 这样做的主要目的也是为了帮助葡萄更好的发酵 。
虽然用机器破碎葡萄效率更高 ， 但是在机器的搅拌下很容易破坏葡萄中的纤维 ， 同时把葡萄籽打碎影响后期发酵 ， 所以传统红酒一直坚持用脚踩 。
而这样的环节在茅台酒的酿造工艺中 ， 也有相似的地方 ， 只不过脚踩的不是酿酒用的高粱 ， 而是帮助高粱发酵的酒曲 。
之所以一直坚持人工踩曲 ， 也是因为酒曲的制作讲究“松软适中” ， 而机器压出来的实心酒曲 ， 并不利于粮食在后期的发酵 ， 所以人工踩曲这一技能 ， 也是一直沿用到了现在 。
同时白酒的踩曲和红酒的踩葡萄也不太一样 ， 踩葡萄是为了把葡萄表皮破坏 ， 把里边的果汁踩出来 ， 所以多为力气大的男性工人 。
而白酒踩曲对酒曲的质量要求十分高 ， 为了保证酒曲的松软适中 ， 踩曲工人多为年轻女性 ， 同时体重还需控制在45-60KG之间 。 因此红酒和白酒的“脚踩” ， 在本质上还是有很大的区别 。
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