1、鸡蛋疙瘩汤制作主料：面粉50克 ， 鸡蛋1个 ， 虾仁10克 ， 菠菜20克 ， 辅料高汤200克 ， 香油2克 ， 精盐2克 ， 味精少许 。
2、将鸡蛋磕破 ， 取鸡蛋清与面粉和成稍硬的面团揉匀 ， 擀成薄片 ， 切成黄豆粒大小的丁 ， 撒入少许面粉 ， 搓成小球 。
3、将虾仁切成小丁；菠菜洗净 ， 用开水烫一下 ， 切末 。
4、将高汤放入锅内 ， 下入虾仁丁 ， 加入精盐 ， 开后下入面疙瘩 ， 煮熟 ， 淋入鸡蛋黄 ， 加入菠菜末 ， 淋入香油 。

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