精牛肉 ， 部位没有关系 。
原料：牛肉300克、醋10克、葱花、生粉50克、盐、味精、鸡精、糖、高汤500克、花生油、胡椒粉 。
制法：
1、牛肉切薄片 ， 洗净拍生粉 ， 用力拍打5分钟左右 ， 放入少量花生油拌开；
2、炒锅放油 ， 烧热后加入高汤和适量水 ， 放入盐、味精、鸡精、糖各适量 ， 待水开后将牛肉逐片放入开水中 ， 中火煮1分钟；
3、醋和葱花放入汤碗中 ， 把煮好的牛肉装入碗中 ， 洒入适量胡椒粉即可 。

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