荞麦韭菜盒子的做法,荞麦韭菜盒子最正宗的做法( 三 ) _主食

2：用300ml的水，和成较软的面团，静置30分钟左右。
3：开始做馅的准备工作：红薯粉丝用开水泡10分钟。
4：切成小碎段。
5：.油条切碎。
6：姜切碎末。
7：韭菜洗净控干水分，切碎。
8：泡发的木耳切碎。
9：鸡蛋打散，用凉锅凉油，放入鸡蛋，快速边炒边打碎。
10：待鸡蛋小碎成型，放入虾皮继续边炒。
11：煸炒至虾皮酥脆，关火。
12：放入姜末，拌匀。
13：放入油条碎拌匀。
14：然后依次放入切好的韭菜、粉丝和木耳。
15：开始调味：放入盐、蚝油、鸡粉和香油。
16：搅拌均匀。馅料就调好了。
17：取出面团，做成剂子。
18：擀成四周稍薄中间稍厚的面皮。
19：装入大馅。
20：包成包子形状。
21：反过来按扁。
22：电饼铛预热，放入饼坯。
23：然后反正面刷上一点点的油。约6-7分钟熟。
24：还做了几个白面的。特别的美味哦
小窍门调素馅很简单，不要太多种的调料，蚝油、盐、鸡粉、香油四种搞定。
韭菜荞麦饼

文章插图
主料荞麦175g；韭菜200g；鸡蛋1个；水150ml；
辅料盐适量；香油适量；白胡椒粉适量；油适量；
韭菜荞麦饼的做法步骤1：将荞麦放入料理机中，选择磨粉键运行至结束
2：韭菜洗净切段，加盐拌匀，揉至出汁
3：往韭菜中加入鸡蛋，香油和白胡椒，搅拌均匀
4：加入荞麦粉和清水，搅拌成糊
5：平底锅烧热后加入少量油，倒入一半面糊，用勺子铺平，小火煎2-3分钟
6：定型后翻面再煎2分钟，至荞麦饼两面金黄即可出锅
荞麦盒子

文章插图
主料白面350克；荞麦面90克；韭菜400克；鸡蛋3个；
调料玉米油40克
盐6克
鸡精少许
十三香3克
荞麦盒子的做法步骤1：将韭菜切成小粒，韭菜头部通常都会有泥沙不好洗掉，所以切的时候可以切掉韭菜的头部，大约5mm左右就可以了，这样韭菜再吃就一点也不咯牙了。
2：鸡蛋打散放少许盐，然后锅里放8克左右的玉米油，油热后把鸡蛋倒入锅里炒成型关火，再用铲。
3：接下来就是和面了，将白面与荞麦面混在一起，然后用80度左右的热水倒入面粉中，用筷子搅拌，热水不要倒的太多，大约烫2/3的面粉就可以了，等面粉凉一些，再加少许凉水，把面粉揉成面团，荞麦面筋度不大，所以不要单独使用。
4：拌馅的时候先把玉米油倒入韭菜里搅拌均匀，让每一粒韭菜都裹上油，这样可以锁住韭菜本身的水分，也就是鲜味不会流失。
5：再把炒好放凉的鸡蛋倒入韭菜里搅拌一下。
6：接下来就是放调味料了，调味料不需要太复杂，放上盐、鸡精、和十三香就可以了，搅拌均匀就可以开始做韭菜盒子了。
7：面团揉成长条，再分成大小适中的面剂子。
8：用擀面杖将面团擀成圆盘状，再包入适量的馅料，双手合十，沿边捏紧，再用大拇指沿边按压一下，就包好一个韭菜盒子啦，平底锅里放适量的油，油要比平时炒菜稍多一些，因为这样煎出来的韭菜盒子颜色好看，味道也更香哦，油热后把包好的韭菜盒子放到锅里，小火慢慢煎。
9：中间可以加盖锅盖让韭菜盒子更快熟，勤翻面防止糊掉了，当韭菜盒子慢慢鼓起来时就是熟了，可以出锅了。
小窍门1.韭菜洗好后一定要沥干水分，不然拌馅的时候就会出水，包的时候也不好包，还会让韭菜的鲜味流失掉。2.韭菜加盐前一定要先加油搅拌，锁住韭菜本身的水分，这样才会更鲜。如果想让韭菜盒子更鲜，可以加点虾皮，当然这个味道有的人可能不接受。
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荞麦韭菜盒子的做法,荞麦韭菜盒子最正宗的做法( 三 )

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