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一、阿米美食视频猪肚做法?把猪肚治净后,下入上汤锅里,调入盐、姜片、葱节、鲜沙姜和白胡椒,开小火煲约2.5 小时,至猪肚熟透时,捞出来切成条 。另把干葱头和姜块放入热油锅里稍炸,捞出备用 。
锅里放少许色拉油烧热,投入鲜沙姜片炒香,下入青红椒条和熟猪肚条略炒,烹入花雕酒、并掺些上汤,待调入盐、鸡汁和老抽后,用中火自然收干汤汁,然后把炸过的干葱头和姜块放进烧热的煲仔里垫底,倒入爆好的猪肚条,即成 。
二、阿米美食视频粉肠的做法?一、原料
主料   淀粉150g
辅料   食盐3g 味精5g 十三香3g 酱油30g 元贞糖30g 芝麻油20g 料酒20g
二、粉肠的做法步骤
步骤1
肉馅加调味料调匀,淀粉先用温水调湿,烧一些开水,然后分次浇在湿淀粉糊上面,搅匀.搅匀了再加下一次水,把淀粉糊加入肉馅中,拌匀
步骤2
把肉馅糊用漏斗(或者用矿泉水瓶的头)灌进肠衣,留下一点空白肠衣,然后打结分段,肠不能灌的太满,肠衣会被涨破,所以每段留出大概 1/4 左右的空白肠衣比较好
步骤3
煮锅倒水,放葱段,姜片,这个时候就开始点火了,把做好的粉肠一条条放进锅里,继续小火,这个时候就不要乱碰香肠了,一碰会破皮的,煮 30 分钟 。
步骤4
粉肠捞出来,温水冲净表面,沥干水分,晾凉即可
三、阿米美食卤水配方?1、用料:桂皮小半块、香叶4—5片、花椒抓一小撮、红枣两颗、干辣椒两个、红糖、冰糖、茴香一小撮、八角两个、生抽一小碗、老抽小半碗、料酒适量、杭白菊一把 。
2、准备一小锅,准备好的材料用汤袋装起来放进去 。
3、清水煮沸,将所有肉类焯水滚一遍后捞出 。
4、再煮一锅清水,将焯水后的肉类倒入清水中 。
5、倒入香料,倒进酱油和一口酒开盖煮沸 。
6、煮沸上盖转小火焖30至40分钟即可 。
四、阿米美食猪脚做法?1、猪蹄洗净,葱切段,小米椒切段,姜切丝,干辣椒切段,山药洗净切片
2、锅内倒入清水,放入猪蹄焯熟,捞出沥干水分
3、烧热锅倒入油,爆香姜丝,放入猪蹄翻炒
4、加入干辣椒,放入酱油翻炒
5、把山药和葱段放入砂锅,放入猪蹄,添加盐
6、加入适量的清水炖熟即可
五、美食阿米牛蛙做法?食材:牛蛙600克、黄豆芽80克、蒜5瓣、干辣椒10克、花椒5克、豆瓣酱1勺、料酒1勺、生抽1勺、胡椒粉2克
步骤:1、牛蛙洗净,放入盐1勺、胡椒粉2克、料酒1勺拌匀腌制20分钟 。干辣椒剪成段,蒜切末 。
2、锅中放入适量油,油温烧至6成热,放入豆瓣酱1勺、辣椒段炒香,加入清水适量,大火烧开 。加入盐1勺,鸡精1勺,白糖1勺、水淀粉1勺拌匀,放入豆芽煮1分钟,捞出放入碗中 。放入牛蛙煮熟,牛蛙连汤倒入碗中,撒上蒜末、干辣椒段、花椒 。
3、锅中放入适量油,油温烧至8成热,淋上热油,撒上葱花即可 。
六、阿米美食虾的做法?1/8 将鲜虾去头、去壳,只留最尾部的虾壳,去除腹部黑线,将背部横片开去除黑线,加入盐、料酒拌匀腌10分钟 。鸡蛋打成蛋液,淀粉放入碗中,将蛋液分几次加入,每次都搅打均匀,最后形成用手能轻易地抓起向下流线的状态
2/8 锅中倒入适量油,七成热时,将虾仁蘸到蛋糊中,使之均匀地挂上蛋糊
3/8 轻轻放入油锅中,再取另一只虾仁挂上蛋糊下入油锅中,一只只挂糊下锅,直至所有的虾仁都下入锅中
4/8 炸约1分钟,至虾仁浮在油面上呈金黄色后捞出 。转大火待油温升高后再复炸20秒左右,捞出沥去多余的油
5/8 炒锅中放入少许油,微热后放入蕃茄酱,小火,用炒勺慢慢搅动
6/8 放入白糖,继续搅动,至油、糖、酱完全融合,放入40克水,再次搅匀
7/8 分两次淋入水淀粉,搅匀,倒入虾仁
8/8 放入白醋,翻炒均匀,盛出装盘即可
七、阿米美食香煎鱼做法?熱鍋下油
放入已退冰的魚排,先用廚房紙巾吸乾水分再下鍋就不會油爆
蓋上鍋蓋,開始計時
時間到了,翻面,再計時一次,比照上次的時間 。兩面煎的時間一樣
5、第二面煎好了之後直接起鍋 。
拿出手機設個小鬧鐘,時間到就翻面,這樣煎出來的魚肉保證熟度剛好,不會過柴 。
蓋鍋蓋是為了讓鍋內維持高溫,煎完第一面,打開鍋蓋的時候您會發現,朝上的那一面也有點微微的開始熟了 。
為了讓煎出來的魚有赤赤、酥酥的口感,翻面之後(第二面)不必蓋鍋蓋,第二面時間到了直接起鍋 。

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